Korma de verduras express

Por Dans la cuisine de Gin  , , , , ,   , ,   , ,

febrero 20, 2017

La diferencia entre el "curry" y el Korma es que la salsa es muy espesa. La consistencia  se obtiene utilizando crema de coco, cebolla, tomate y  especias.

  • Prep: 5 mins
  • cocción: 20 mins
  • Porciones: 4 personas

Instrucciones

1Pelar y picar la cebolla. Cortar en trozos pequeños jengibre. Picar el ajo. Quitar las semillas del pimiento y picarlo. Picar el cilantro.

2Calienta a fuego medio el aceite en una sartén. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté trasnparente.

3Añadir el jengibre y el ajo, revolver y cocinar durante 1 minuto.

4A continuación, añadir las verduras para ensalada rusa cocidas y escurridas (las arvejas y los cubitos de papa y zanahora) , el pimiento, los anacardos el concentrado de tomate, y el agua. Salar y añadir el curry.

5Cocinar por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

6Añadir la crema de coco. Reducir el fuego al minimo, tape y cocine durante 10 minutos.

7Rectificar la sazón.

8Adorne con cilantro fresco y algunos anacardos.

9Servir en un plato unico con arroz basmati.

Ingredientes

500 g de verduras para ensalada rusa mescladas y cocidas (arvejas, papas y zanahorias en cubitos, puede ser en lata si no tenes tiempo...)

2 cucharadas de aceite

1 cebolla

un pequeño trozo de jengibre

4 dientes de ajo

1 chile rojo o la punta de un cuchillo de pasta de pimiento

3 cucharadas de anacardos

1/2 lata de concentrado de tomate

2 cucharadas de curry Madrás en polvo (ajustar según el gusto)

1 vaso pequeño de agua

40 cl de crema de coco

1 manojo de cilantro fresco

Sal y pimienta

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