Empanadas vegan de humita ( calabaza y maíz)

facebook-profile-picturePor PB  , , , , , , , , , , ,   , , ,   , , , , , , ,

diciembre 12, 2016

una alternativa vegana de la "empanada de humita" típica de América del Sur. La leche de coco y jengibre dan una nota sorprendente a esta receta clásica.

  • Prep: 30 mins
  • cocción: 40 mins
  • Porciones: 18 empanadas - 4 personnes

Instrucciones

1Para el relleno: Poner agua en una olla y llevar a ebullición. Cortar el la calabaza moscada en rodajas grandes, cortar las rebanadas por la mitad (como por 2 medias lunas) quitar las semillas e hilos, si es necesario. Verter en agua hirviendo, tapar y cocinar por 20 Minutes . Mientras tanto, picar la cebolla, picar el ajo, enjuagar y escurrir el maíz. Rallar el jengibre. En una sartén caliente, vierta el aceite 1 cucharada de ajo y rehogar y la cebolla. Cuando la cebolla esté blanqueada, baje el fuego, agregue el maíz, el curry y el jengibre rallado. Salar y pimientar. Apagar el fuego y reservar. La calabaza moscada ya debe estar cocida. Escurrir y, usando un cuchillo, pelar los trozos. Agregar los trozos de calabaza moscada en la sartén. Con un tenedor, hacer un puré mezclandolo con la preparación de cebollas, maíz y jengibre al curry. Añadir la leche de coco y luego mezcla hasta que sea homogéneo.

2Para la masa: si ya tiene los discos de empanadas de masa, pasar a la siguiente indiquation, sino: Estirar la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada. Pase un palo de amasar para estirar un poco sin que la masa sea demasiado delgada. Con ayuda de un bol, corta círculos (se sacan 5 o 6 discos de masa, dependiendo del tamaño del bol). Repita con la segunda y tercera masa, luego se reúne la masa sobrante, amasar y extender con el rodillo de pastelería y volver a cortar los circulos. Se obtienen mas o menos 18 circulos

3Para formar y cerrar las empanadas: En el centro de un disco de masa, coloque 1 o 2 cucharadas de relleno (la cantidad dependerá del tamaño del disco porque tienen que quedar masa libre para cerrar y sellar la empanada). Doblar la masa por la mitad, encerrando el relleno y pellizcar los extremos y en todo teniendo cuidado de que el relleno no se escape. Se puede sellar en la forma tradicional presionando y girando el pulgar alrededor de la empanada (al igual que en el vídeo de referencia aquí abajo)

1o sobre une platoo la messada, apriete todo el borde y aprétar bien con los dientes de un tenedor trazando líneas sobre el borde. hay que tener cuidado de no perforar la empanada.

1Coloque las empanadas en una placa aceitada

2Cocinar hasta que esten doraditas (aproximadamente 20 Minutes ) . Bon appétit!

Ingredientes

1 calabaza moscada pequeña (unos 400 gr)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 lata de 300 gr de maíz

200 ml de leche de coco

18 discos de masa de hojaldre empanadas a (o si usted no tiene, masa de hojaldre que luego se corta en circulos) sin mantequilla

un trocito de jengibre de 2cm

sal, pimienta, una pizca de curry, el aceite vegetal neutro

00:00

1 Commentarios

Matilde

febrero 18, 2017

Muy Muy ricas! muy buena idea! la preparé para cuando unos amigos que no son veganos vinieron a cenar y es encantaron, hasta me pidieron la receta!

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