Curry Vegan de calabaza y proteinas de soja texturizadas

facebook-profile-picturePor PB  ,   

marzo 10, 2017

Una receta de curry muy rica! la coccion en wok realza el gusto de los alimentos y las proteinas de soja se impregnan de sabor.

  • Prep: 15 mins
  • cocción: 25 mins
  • Porciones: 4 porciones

Instrucciones

1Pelar las rodajas de anco, el diente de ajo, el gengibre y la cebolla. Lavarlos. Poner el equivalemente de un bol o de un plato hondo de proteinas de soja en un bol mas grande y remojarlos con el caldo de verdura y una cucharadsa de salsa de soja

2Cortar la cebolla en juliana, el anco en cubitos, picar el ajo y el gengibre bien chiquito. Calentar una cucharada aceinte en un wok y saltear la cebolla hasta que este transparente y el anco dorado. Agregar el gengibre y el ajo y mezclar.

3Cuando todo esta cocido de manera uniforme liberar el centro del wok poniendo las verduras coidas en los bordes para que no se quemen Escurrir las proteinas de soja. Agréagar un poquito de aceite végétale en el centro del wok y saltear las proteinas de soja. Salar à gusto. Cuando empiecen a tomar color mezclar las verduras que estaban sobre los bordes y agregar la pasta de curry o la mezcla en polvo. Mezclar bien. agregar un poco de cascara de limon rallada.

4Cuando todo haya tomado color agregar la leche de coco, bajar el fuego al minimo agreagr el jugo de medio limon y tapar. Cocinar todavia unos 6 minutos a fuego lento. Agragar sal y curry si hace falta (tambien un poquito de agua o jugo de limon si se hizo demasiado espezo) Servir acompâñado de arroz y ensalada a gusto

Ingredientes

1 cebolla

5 rodajas de calabaza tipo anco de 1cm

1 diete de ajo

1 pedacito de gengibre de 2cm mas o menos,

200ml de leche de coco

2 cucaritas de pasta de curry o 2 cucharadas de mezcla de curry en polvo

1 cucharada de aceite vegetal

1 bol de proteinas de soja

300 ml de caldo vegetal

Salsa de soja

1 limon (para ralladura y jugo)

sal

acompañar con arroz y ensalada a gusto

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