Brochettes de otoño caramelizadas – Brochetas Veganas

Por LA CAR A VAN Foodtruck  , , ,   , , ,   , , , ,

diciembre 14, 2016

Una version sabrosa y vegan de las clasicas brochetas

 

  • Prep: 40 mins
  • cocción: 20 mins
  • Porciones: 1 personne, 2 brochettes

Instrucciones

Para las brochettes

1Cortar un poco de zapallo en cubos pequeños, salterlos en un sarten, salar y pimentar.

2Cortar les champiñones y saltearlos 5 minutes en la sarten. no hay que salterlos muchos para que sigan siendo crocantes

3cartar el tofu ahumado en dados, ponerlo a marinar en la mezcla de salsa de soja con sirope d Agave y paprika.

4saltear los dados de tofu junto con la salsa en la que marinaron hasta que esten bien caramelizados.

5preparar la brochette poniendo una capa de cada ingrediente : Tofu, zapallo , champiñon, y asi hasta terminarla una a una.

Para el choclo:

1Ponerlo en agua hirviendo hasta que este crocante, escurrirlo, pasarle un poco de aceite de oliva y espolvorearlo con Paprika

Para la ensalada croquante

1Cortar los zucchinis en forma de spaghetti (puedes hacerlo en laminas finas con ayuda de un pela papas)

2Cortar el aji morron en tiritas y la zanahora en laminas finas con ayuda del pela papas.

3a ultimo momento agregar las semillas germinadas o brotes que consigas

4Verter une cuchara de vinagreta.

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Ingredientes

Para las Brochettes de Tofu laqueada

un poco de zapallo

algunos Champiñoness

100gr de Tofu aumado

Salsa de soja

Sirope d'agave

Paprika

un choclo

Para la ensalada crocante

zucchini cortados en spaghetti

repollo colorado

Zanahoria

Aji Morron

Échalottes

Granos germinados o brotes

Vinagreta

aceite de oliva

Vinagre

Crema de balsamico

Sal, pimienta y hierbas de provence

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