ALBONDIGAS VEGANAS sin gluten de lentejas coral y col romana

facebook-profile-picturePor Maria Elisa Rossi  , , , , ,   , ,   , ,

febrero 17, 2017

Comer rico y sano se puede! La receta de albóndigas de lentejas y coliflor romana que propongo no estan fritas, solo se hornéan. Utilizo una mezcla de harina de garbanzos y leche vegtal como sustituto del huevo. Es muy fácil!

  • Prep: 1 hr
  • cocción: 25 mins
  • Porciones: 15 albóndigas

Instrucciones

1Poner a cocer las lentejas rojas en una olla con abundante agua. Se cocinarán en unos 20 Minutos y se dará cuenta de que poco a poco lentejas de deshacen. Perfecto! Escurrir bien y dejar enfriar.

2Limpiar la coliflor verde y cortar los floretes. Poner a hervir en una cacerola durante 20 Minutos . (Es el tiempo justo para evitar que el color verde se lave y, al mismo tiempo, mantener una cierta consistencia).

3Escurrier la coliflor verde y picarla.

4En un gran tazón, mezclar las lentejas bien escurridas y la coliflor picada.

5Añadir una cucharada de aceite de oliva y soja o leche de arroz y la harina de garbanzos ( ingrediente que remplaza los huevos manteniendo unida las albondigas)

6Por ultimo, añadir un poco de sal y de nuez moscada a gusto.

7En una bandeja de horno cubierta con papel de horno o engrasada con aceite de coco, colocar las albóndigas ayudandonos con un cortador de pasta o una cuchara. Cocinar en horno precalentado a temperatura máxima durante 25 Minutos .

8Servir caliente acompañado de una salsa à gusto.

Ingredientes

200 g de lentejas coral orgánicas

½ coliflor verde (o también llamada col romana)

7 cucharadas de harina de garbanzos orgánica

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de leche de soya o de arroz Bio

Sal y un poco de nuez moscada.

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